domenica 21 agosto 2011

SFOGLIATA ALLE CIPOLLE E FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone:
200g di pasta sfoglia rettangolare
200 grammi di caciotta di latte misto capra e mucca
1 tuorlo
2 cipolle
erba cipollina
50g di nocciole
1/4 di limone
olio
sale


Preparazione:
Preriscaldate il forno a 220°. In una casseruola scaldate l'olio, aggiungete le cipolle a fettine sottilissime e un cucchiaio d'acqua, profumatele con le foglioline di erba cipollina, aumentate il calore e fatele leggermente dorare.


Mentre le cipolle cuociono foderate una teglia rettangolare, stendete a rettangolo la pasta, adagiatela nella teglia. Intanto, diluite il tuorlo con uno spruzzo d'acqua. Spennellate con l'uovo tutta la pasta.


Distribuite sulla superficie, lasciando un bordo tutt'intorno, il composto di cipolle...


... le nocciole tritate...


... e, sopra, il formaggio a fettine.


Condite con un filo d'olio, cuocete in forno per 10 minuti o fino a leggera doratura.
trasferite la sfogliata sul piatto da portata, spruzzatela con succo di limone e lasciate riposare qualche minuto.


In meno di 30 minuti ecco a voi una gustosissima sfogliata.
Se vi piacciono i sapori più decisi provate ad utilizzare 200g di caciotta di latte di capra anziché mista ed il timo al posto dell'erba cipollina... mmmmmmmh, che bontà!!!

Pronti... partenza... viaaaaaaaaaa... Mani in pasta ghiottonelle






venerdì 19 agosto 2011

FOCACCIA ALLO STRACCHINO

Ingredienti per 6 persone:
250 g di farina
300 g di stracchino
30 g d'olio
20 grani di sale grosso
sale fino


Preparazione:


Preriscaldate il forno a 240°. Nel frattempo, disponete la farina a fontana, al centro mettete un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e acqua sufficiente per ottenere un impasto morbido.




Tagliate lo stracchino a fettine. Dividete l'impasto in due parti e stendetele entrambe a disco. Foderate con l'apposita carta la placca del forno e adagiatevi un disco di pasta, bucherellatelo con una forchetta.



Ricoprite la superficie con le fettine di stracchino lasciando tutt'intorno un bordo di circa due centimetri, salate pochissimo.



Ricoprite con l'altro disco di pasta e pizzicate bene lungo tutto il bordo per sigillare la focaccia. Bucherellate la superficie con la forchetta, spennelatela d'olio, affondate nella pasta i grani di sale grosso avendo cura di distanziarli l'uno dall'altro.



Cuocete la focaccia in forno per 15-20 minuti.


Ritirate la focaccia, dopo alcuni minuti trasferitela sul piatto di portata e servitela.



Mmmmmmmmh ma com'è buona questa focaccia... croccante e delicata.
MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!


giovedì 11 agosto 2011

CORNETTI DI PASTA SFOGLIA

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia
Marmellata o nutella
Zucchero a velo



Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia sul tavolo e tagliatela a metà.


Tagliatela poi in tanti triangoli 




Prendete un barattolo di marmellata. Io ne ho utilizzato una ai frutti di bosco ma potete scegliere quella che più vi piace. Aiutandovi con un cucchiaino mettete una noce di marmellata al centro di ogni triangolo.


Arrotolate ogni triangolo su se stesso dando la tipica forma del cornetto.



Mettete della carta da forno sulla teglia e posizionate i vostri cornetti un pò distanziati l'uno dall'altro.


Inserite la teglia nel forno ventilato a 180° per 15 minuti circa. Quando i cornetti raggiungeranno una leggera doratura saranno pronti.


Facendo attenzione a non scottarvi posizionateli in una piatto di portata e spolverizzate con lo zucchero a velo.


Fare colazione con questi cornetti mette proprio di buon umore quindi... Mani in pasta ghiottonelle!!!







martedì 9 agosto 2011

CREPES ALLO YOGURT

Ingredienti:
Un uovo
due cucchiai di crusca d'avena
due cucchiai di yogurt bianco o alla frutta
olio
sale o zucchero




Preparazione:
In un piatto sbattete un uovo intero fino a che il composto non diventa omogeneo.
Aggiungete due cucchiai di crusca d'avena e sbattete nuovamente per amalgamare.
Aggiungete due cucchiai di yogurt bianco o alla frutta e un cucchiaino di zucchero (se volete una crepes dolce) o un pizzico di sale (da usare solo con lo yogurt bianco se volete una crepes salata) e mescolate bene il tutto.
Prendete un pentolino antiaderente (meglio se quello per crepes) e mettete un filo d'olio extra vergine d'oliva e spargetelo con uno scottex (passate la carta impregnata d'olio prima di cuocere ogni crepes).
Aggiungete un cucchiaio del composto sula padella ben riscaldata e lasciate cuocere per un minuto circa




Aiutandovi con un cucchiaio di legno piatto in punta girate e fate cuocere per un'altro minuto circa.




Sempre aiutandovi con il cucchiaio di legno togliete la vostra prima crepes dalla pentola e mettetela in un piatto.
Passate lo scottex impregnato d'olio da voi prima utilizzato sul pentolino e siete pronte per cuocere una nuova crepes.
Continuate così fino alla fine del composto precedentemente preparato e vedrete che delizia!




Ottime per la colazione ideali per una merenda gustosa e veloce.
Le crepes allo yougurt sono molto facili da preparare e molto magre, ideali per una dieta a base proteica.
La crusca d'avena potrete trovarla in erboristeria e si presenta così:






Mani in pasta ghiottonelle!

ORECCHIETTE PUGLIESI AL SUGO DI MELANZANE

Ingredienti per le orecchiette:
farina di semola
acqua tiepida


Ingredienti per il sughetto:
olio per soffriggere
uno spicchio d'aglio
peperoncino
peperone giallo 
 3 forchettate di melanzane sott'olio
passata di pomodoro
un pizzico di sale


Preparazione orecchiette per due persone:
Al contrario di quanto potrebbea sembrare, fare le tipiche orecchiette pugliesi è facilissimo.
Per la preparazione delle orecchiette prendete la farina di semola mettendo le mani a conca e posizionatela su una tavola di legno. La farina che riuscirete a prendere basterà per due persone. 



Formate una fontana al centro della farina ed aggiungete un pò di acqua tiepida ed iniziate ad impastare fino a quando non otterrete  una palla compatta nè troppo molle nè troppo dura.




A questo punto l'impasto è pronto. Il prossimo passo è dare forma alle vostre orecchiette.


Prendete un pezzo del vostro impasto e fatelo diventare un lungo vermicello dal diametro di mezzo centimetro circa




Tagliate con il coltello un pezzo lungo un centimetro circa da una delle estremità del vermicello




Passate il coltello sul pezzetto di pasta tagliato per tutta la sua lunghezza facendo una leggera pressione...




 ...e quindi appiattendolo.




Questo si arrotolerà verso l'alto. Poggiatelo sulla punta del vostro pollice facendo una leggera pressione al centro e date la tipica forma dell'orecchietta.




Il risultato dovrebbe esser questo



Continuate fino alla fine dell'impasto e lasciate riposare sulla tavola di legno. 
Nel frattempo potrete iniziare la preparazione del vostro sughetto.
Io ne ho uno da proporvi...


Preparazione sugo per due persone:
In un pentolino antiaderente mettete uno spicchio d'aglio a soffriggere in olio d'oliva extra vergine, aggiungete il peperoncino (a piacere), 3 forchettate di melanzane sott'olio e qualche pezzetto di peperone giallo (il barattolo delle melanzane che ho utilizzato aveva qualche pezzetto di peperone rosso, volendo potete aggiungerlo anche voi).




Fate soffriggere bene il tutto e poi aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale e continuate la cottura fino a che il sugo si ritira




Nel frattempo fate bollire l'acqua per la cottura delle vostre orecchiette. Quindi aggiungetele e fatele cuocere per poco tempo (un minuto e mezzo circa, più sono fresche meno tempo ci vuole).
Scolate ed aggiungete il vostro sughetto.




Posizionatele in un piatto con una spolverata di grana padano e una fogliolina di basilico




Ecco fatto, adesso potete gustare il vostro primo piatto di orecchiette pugliesi interamente realizzato da voi.

Mani in pasta ghiottonelle!