mercoledì 28 settembre 2011

BROCCOLI CON UVETTA E MANDORLE

Ingredienti:
un broccolo di medie dimensioni
due cucchiai di mandorle tritate
due cucchiai di uvetta
un cucchiaino di patè di pesce spada
4 cucchiai di aceto balsamico
olio qb

Preparazione:
Prendete il broccolo, mondatelo e lavatelo sotto l'acqua, nel frattempo preparate una pentola per la cottura al vapore.



Tagliatelo a pezzi e disponetelo nella pentola per la cottura.


Passati 15 minuti circa mettete i broccoli in un recipiente capiente


Unite l'aceto e due girate di olio d'oliva extra vergine. Girate e sbriciolate aiutandovi con una forchetta trasformando i pezzettoni in tanti piccoli pezzettini. In questo modo gli ingredienti si amalgamano meglio.


Dopo aver mescolato per benino potete unire gli altri ingredienti: il patè, l'uvetta e le mandorle, quindi mescolate il tutto ancora una volta. Lasciate raffreddare e servite tiepido o freddo, secondo i propri gusti.


Normalmente i broccoli non sono molto apprezzati per il loro odore ma con le mandorle e l'uvetta non si può resistere.

Mani in pasta ghiottonelle!!!




lunedì 26 settembre 2011

PASTINE AL COCCO E MIELE

Ciao ghiottonelle oggi vi propongo una ricetta che ho trovato sul blog di un'amica: speedy70.

Stavo navigando in internet curiosando tra i vari blog di cucina quando vengo catturata da delle PASTINE AL COCCO E MIELE. "Che gran connubio", ho pensato!

Era notte quando ho scoperto questa ricetta quindi non potevo imbattermi in pentole e robot per dar sfogo alla mia golosità ma... al mattino seguente nessuno mi ha potuta fermare.
Avevo degli ospiti a pranzo ed ho fatto un gran figurone perciò provateci anche voi.



Il blog dove ho preso la ricetta si chiama " A TUTTA CUCINA" e cliccando sul nome potrete visualizzarlo per seguire la ricetta.

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!

venerdì 23 settembre 2011

RISOTTO AI FUNGHI

Il mio uomo ha espresso un desiderio e lo voglio condividere con voi quindi, eccomi qui a proporvi la nostra cena di stasera.

Ingredienti per 2 persone:
150 g di funghi
una noce di burro
un cucchiaio di olio
uno spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
 mezzo dado
150 g di riso
4 bicchieri d'acqua
1 bicchiere di vino bianco

Procedimento:
Pulite i funghi sotto l'acqua, tagliateli a pezzettini e metteteli da parte.


Tritate il prezzemolo e mettetelo da parte.


In una padella antiaderente e capiente mettete una noce di burro con lo spicchio d'aglio tagliato a metà e l'olio.


Fate rosolare il tutto poi aggiungete i funghi tagliati. 



Lasciateli cuocere in padella a fiamma vivace per qualche minuto (più o meno 5) girandoli spesso con un cucchiaio di legno ed in fine aggiungete il prezzemolo tritato e cuocete per due minuti circa sempre a fiamma vivace.


Mettete il riso nella padella e lasciate tostare per due minuti circa. Versate due bicchieri di acqua tiepida. Lasciate cuocere ed aggiungete acqua ogni volta che inizia a mancare.


Quando il riso sarà cotto ma al dente unite il vino e fatelo evaporare a fiamma alta.


E' fatta! Il vostro risotto è pronto. Manca solo di servirlo e gustarlo. 


Mani in pasta ghiottonelle!




domenica 18 settembre 2011

FIOCCOTTI

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima e molto leggera, ideale per chi sta seguendo una dieta in quanto gli ingredienti sono salutari e il procedimento di preparazione non prevede nessun tipo di condimento a parte il sale.
Visto che è molto di moda proporrei questa ricetta a chi sta seguendo la dieta a base proteica del dottor Pierre Dukan . 
Anche i golosi ne rimarranno soddisfatti... provare per credere!!!

Ingredienti per 2 persone:
2 finocchi di medie dimensioni
una confezione da 200 g di fiocchi di latte
sale qb

Preparazione:
Mondate i finocchi e puliteli per benino nel frattempo mettete sul fuoco una casseruola con dell'acqua. Tagliate i finocchi a pezzi grossolani e versateli nell'acqua bollente. Salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Se volete mantenere i principi delle vitamine e dei minerali contenuti in questa verdura potete cuocere a vapore (io lo preferisco perchè è più sano e rende i cibi più digeribili), i tempi di cottura sono identici. Passati i 15 minuti scolate i finocchi e versateli in una ciotola capiente.


Prendete i vostri fiocchi di latte, aprite la confezione e versate il contenuto sui finocchi ancora caldi.


Mescolate bene amalgamando i due prodotti  e servite. A me piace mangiare questa pietanza a temperatura ambiente o comunque tendente al caldo ma se lo preferite potete lasciarla riposare in frigorifero e mangiarla fredda. Degustibus!


Una ricetta davvero semplice e veloce ma molto gustosa! 

Mani in pasta ghiottonelle!!!







martedì 13 settembre 2011

SALSA ALLE NOCI E PINOLI

Ingredienti per 2 persone:
50 gr di noci
40 gr di pinoli
20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
mezzo bicchiere di latte
mezzo panino per hot dog
mezzo spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
un pò di erba cipollina
sale qb

Preparazione:
Per prima cosa scottate i gherigli per almeno 5 minuti in acqua bollente, in modo che risulti poi più facile spellarli. 


Passati i 5 minuti, scolate i gherigli e lasciateli intiepidire. Nel frattempo mettete il pane per hot dog spezzettato  grossolanamente nel latte dentro ad una ciotola e quando sarà ben morbido ed inzuppato scolatelo, tenendo da parte il latte strizzato. 


Spellate i gherigli uno per uno


e metteteli in un frullatore insieme ai pinoli, all'aglio, al formaggio e all'olio. 


Aggiungete quindi il pane precedentemente ammollato e scolato e l'erba cipollina. 


Azionate il frullatore ed aggiungete un pò di latte (potete utilizzare quello usato per ammollare la mollica ed il pane), tanto quanto basta ad ottenere una crema densa, quindi aggiustate di sale.
Quando avrete ottenuto un bel composto omogeneo, la vostra salsa alle noci sarà pronta per essere utilizzata come condimento.



Io vi propongo due opzioni:
Potreste condirci delle patate lesse, sia fredde che tiepide sono buone, dipende dai gusti.



Oppure potreste farcirci delle scaloppine fatte in padella con dell'olio.



Purtroppo come una scema ho dimenticato di fare le foto alla salsa finita e messa in una ciotolina pronta per essere servita... sorry!

Foto a parte... MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!

domenica 11 settembre 2011

DISCO VOLANTE

Ingredienti:
2 dischi di pasta sfoglia
2 patate di medie dimensioni
3 wurstel
200 g di galbanino
sale
pepe
olio

Preparazione:
Mettete le patate a scottare nell'acqua bollente per circa 15/20 minuti. Provate di tanto in tanto ad infilare una forchetta e se entra facilmente (e quindi la parte più esterna si è ammorbidita) scolate e tirate fuori. Mi raccomando non lessatele troppo... giusto un pò!
Lasciate raffreddare 10 minuti le patate ed in seguito spellatele.


Prendete un rotolo di pasta sfoglia e stendetelo su una teglia da forno ricoperta di carta forno.
Tagliate i wurstel a listarelle sottili e disponetele sulla pasta ricoprendo tutta la superficie lasciando un bordino di circa un cm.


Sopra disponete uno strato di formaggio filante, io ho utilizzato 200 g di galbanino tagliato a fette non troppo spesse.


Tagliate le patate a fette e disponetele sopra al galbanino.


Una girata d'olio, aggiustate di sale. Un pizzico di pepe. Coprite con l'altro disco di pasta sfoglia.


Bucherellate con la forchetta la superficie del vostro disco volante ed infornate a 180° per 20 minuti circa.


Un piatto unico davvero... unico!!!



Mani in pasta ghiottonelle

venerdì 9 settembre 2011

ZUCCHINE ESTIVE

Ingredienti per 2 persone:
1 zucchina di medie dimensioni
un pomodoro rosso
40 gr di pinoli
sale
olio
limone

Preparazione:
Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle dallo spessore di circa 5 mm. Disponete le rondelle nei piatti cercando di ricoprire tutta la superficie.


Prendete il pomodoro, lavatelo con cura e tagliatelo a pezzettini. 


Disponete i pezzettini metà in un piatto e metà nell'altro.


Aggiungete i pinoli.


Un giro d'olio


Un pò di limone... Io uso spesso il succo di limone già spremuto e messo in bottiglietta. Normalmente faccio due giri ma se dovessi quantificare il succo di un limone "vero" direi che ne basta tre quarti da distribuire nei due piatti.


Lasciar riposare per 15 minuti circa ed il vostro è piatto è pronto per essere portato in tavola.


Semplice, veloce ed estivo.

Mani in pasta ghiottonelle!









mercoledì 7 settembre 2011

CROSTATA SEMPLICE SALATA

Ingredienti per 6 persone:
300 g di pasta brisée


Per il ripieno:
200 g di mozzarella
150 g di prosciutto cotto
100 g di mortadella
40 g di pecorino grattugiato
3 uova
panna
sale
pepe nero


Preparazione:
Preriscaldate il forno a 190°, stendete la pasta a disco, adagiatelo in una teglia foderata con l'apposita carta, lasciandola fuoriuscire di un centimetro dal bordo.

Preparate il ripieno:
In una ciotola battete le uova, mescolatele con due cucchiai di panna



Il pecorino


La mozzarella a dadini


Il prosciutto e la mortadella a quadretti


Regolate di sale e aggiungete un pò di pepe.
Distribuite il ripieno sul fondo della brisée, ripiegate all'interno la pasta che fuoriesce dal bordo e schiacciatela sul ripieno con i rebbi di una forchetta formando un bordino.



Cuocete in forno per 30 minuti.


Ritirate e dopo alcuni minuti servite a tavola.





Questa crostata semplice è ottima se non si ha molto tempo per cucinare ma su vuole stupire gli ospiti...

Mani in Pasta ghiottonelle!!!


PER VELOCIZZARE:
Potete preparare il ripieno in un'unica soluzione mettendo tutti gli ingredienti indicati nel mixer, che, in due minuti, li trasformerà in una crema. Però, ai fini del sapore, abbiate l'avvertenza di azionare l'apparecchio due volte per pochi secondi: in tal modo il ripieno sarà più irregolare, ma i vari sapori resteranno distinguibili.






domenica 4 settembre 2011

SFOGLIA CROCCANTE

Ingredienti:
150 g di zucchero
300 g di mandorle
120 g di pistacchi
1 cucchiaio di olio di semi
mezza tazzina di acqua


Preparazione:
In due recipienti separati tritate le mandorle e poi i pistacchi fino ad avere una granella grossolana.
Mettete da parte le mandorle.
Ricoprite una teglia capiente con un foglio di carta forno, adagiatevi i pistacchi e tostateli per 5 minuti in forno preriscaldato a 200°. Durante la cottura, girartele più volte con un cucchiaio di legno.


In una casseruola, scaldate lo zucchero insieme a mezza tazzina di acqua


Quando risulterà biondo unite metà delle mandorle precedentemente tritate e continuate la cottura fino a caramellare il composto (lo zucchero deve diventate filante e color oro, circa 30 minuti)


Successivamente, coprite una teglia di ceramica o direttamente quella da forno con la carta forno, ungete la superficie con un filo d'olio di semi e stendete il composto di caramello ancora bollente. Spalmatelo con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Coprite con le mandorle rimanenti e i pistacchi. Pressate il tutto con un altro foglio di carta forno cercando di ottenere una superficie omogenea.



Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.


Ricordate: la lavorazione deve essere eseguita molto velocemente, altrimenti il composto si raffredda e solidifica.
Una volta pronto, tagliate la sfoglia croccante nella forma desiderata con un coltello ben affilato.



Conservate i dolci in un contenitore ermetico evitando l'umidità.

Ghiottonelle siete pronte?
Invitate gente a casa e gustatela in compagnia... sentirete quanti complimenti per questa sfogliata croccante.

Mani in pasta ghiottonelle!