mercoledì 30 ottobre 2013

CIAMBELLONE LIGHT

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt magro da 125 gr = un misurino
3 uova
3 misurini di farina integrale
1 bustina di lievito vanigliato
mezzo misurino di olio di oliva extra vergine *
1 misurino di zucchero di canna
1 pizzico di sale
scorza di limone non trattato, grattugiata
scorza di arancia non trattata, grattugiata

Preparazione:

Mettete la farina in una ciotola


Aggiungete a poco a poco tutti gli altri ingredienti: le uova, lo zucchero, la bustina di lievito, l'olio, lo yogurt, la scorza del limone e dell'arancia (usate come misurino il vasetto dello yogurt lavato ed asciugato)


Iniziate a lavorare con una frusta e finite ottenendo un impasto morbido e omogeneo.
Se l'impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un pò d'acqua tiepida.
Rivestite la teglia con la carta forno (precedentemente bagnata e strizzata). Versate il composto nello stampo ed infornate (in forno precedentemente riscaldato a 180°) per 40 minuti.
Attenzione: i primi 20 minuti della cottura il forno deve raggiungere una temperatura di 180°, per i 20 minuti rimanenti abbassate la temperatura a 150°


Trascorso il tempo di cottura, verificate la stessa inserendo nel ciambellone uno stuzzicadenti, se ne uscirà asciutto allora sarà pronto.
Tirate quindi fuori il ciambellone, toglietelo dallo stampo, fatelo raffreddare e servitelo.


Per una variante, aggiungete un pò di cacao amaro all'impasto.

Poche calorie... tanto gusto.
Cosa aspettate a provarlo?

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!

*La quantità di olio può essere ulteriormente ridotta, sostituendone metà dose con il succo di arancia

lunedì 27 maggio 2013

COLLABORAZIONE CON "RIZZOLI"

vi prensento una nuova collaborazione che ha fatto furore in casa ghiottonella:

LA DITTA RIZZOLI E LE SUE ALICI IN SALSA PICCANTE!

Un prodotto davvero di ottima qualità e dal sapore delicato.
Devo dire che non sono eccessivamente piccanti e lo gradisco molto in quanto non amo i cibi troppo piccanti. Per chi volesse un pò più di "sprint" nei suoi piatti (effetto drago sputa fuoco) può comunque aggiungerlo.


Per maggiori dettagli potete visitare il sito:

Ringrazio per questo omaggio la ditta Rizzoli  di Parma. 



BRIOCHES


Ciao ghiottonelli!
La ricetta che vi propongo oggi è spettacolare perchè potete accostarla con il salato ma anche con il dolce! Queste briochine sono stato un'esperimento fatto venerdì scorso. Ho ricevuto un invito per mangiare del gelato a casa di una mia amica e per l'occasione ho pensato che fosse carino portarle un qualcosa da abbinarci.
Ecco quì la ricetta:

Ingredienti:
500 g di farina 00 (o 250g di farina manitoba e 250 g di farina 00)
260 g di latte intero (va bene anche latte parzialmente scremato o scremato)
50 g burro temperatura ambiente
50 g zucchero
10 g sale (per me sale iodato finissimo della ditta GEMMA DI MARE)
20 g di lievito di birra fresco 
1 tuorlo per spennellare alla fine

Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastate bene. Io ho utilizzato un robot da cucina con i ferri a spirale (come quello che si usa per fare il ciambellotto) potete anche fare a mano o utilizzare qualsiasi cosa che avete in casa per impastare. Quando avrete una palla compatta lasciatela lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio in un luogo caldo per circa 1 ora.
Potete ora prendere la placca del forno e foderarla di cartaforno. Prendete l'impasto, dividetelo in tante palline grosse come quelle da ping pong, posizionatele sulla placca da forno ben distanziate tra loro e ricoprite nuovamente con un canovaccio e lasciate lievitare per un'altra ora in un luogo caldo.
Passata un'ora spennellate le brioches con il tuorlo d'uovo allungato con un pochino d'acqua (siate molto delicate altrimenti le brioches si afflosceranno) e mettete in forno già caldo a 200° C per 10 minuti.
Ecco pronte le vostre brioches da riempire come volete: con il gelato, con la marmellata, la cioccolata, ma anche con il prosciutto o del formaggio. Insomma sbizzarritevi come volete! 


Mani in pasta ghiottonelle



giovedì 2 maggio 2013

FARFALLE FREDDE ALLA GRECA

Ingredienti:
300 g di farfalle
1 cetriolo
2 pomodori
80 g di feta
150 g di mozzarelline
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
erba cipollina
basilico
sale (per me il sale marino IODATO GROSSO della ditta GEMMA DI MARE)
pepe

Preparazione:


Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a dadini



Lavate i pomodori e tagliateli a dadini


Mettete cetrioli e pomodori in una ciotola con l'aglio sbucciato ed il basilico. Salate, pepate irrorate con 4 cucchiai di olio e lasciate marinare in frigorifero per 1 ora circa.


Nel frattempo lessate la 'pasta al dente, scolatela e raffreddatela sotto l'acqua corrente.


Conditela con l'olio rimanente, i pomodorini e i cetrioli marinati, le mozzarelline tagliate a pezzetti, la feta sbriciolata e il pepe.


Mescolate e...


... servite!


MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!



martedì 2 aprile 2013

CAROTE AL LATTE

Ingredienti:
400 g di carote
10 g di farina
150 g di latte
80 g di acqua
sale qb, per me il sale fino iodato della ditta GEMMA DI MARE
noce moscata qb

Preparazione:
Lavate, pelate e tagliate a rondelle le carote, facendo attenzione nel farle più o meno tutte dello stesso spessore di circa 3 mm


In un tegame largo e basso fate sciogliere il burro


Aggiungete quindi la farina, 


il latte e l'acqua facendo attenzione a non fare grumi.


Un pizzico di sale e noce moscata.


Non appena comincia a bollire aggiungete le carote precedentemente tagliate



Fate cuocere a fuoco basso fino a che le vostre carote saranno morbide ma non troppo. 
Quando saranno pronte mettetele in un vassoio e servitele calde calde.


Un piatto che piace ai bambini, anche quelli che non amano le carote!

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!




sabato 16 marzo 2013

RISOTTO ALLE FRAGOLE

Ingredienti:
350 g di riso
500 g di fragole
2 noci di burro
mezza cipolla
1 litro di brodo
sale qb (per me sale marino fino iodato della ditta GEMMA DI MARE)
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe nero
erba cipollina
6 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Mettete una noce di burro a sciogliere in una padella antiaderente abbastanza capiente


Tagliate la cipolla ed unitela al burro sciolto, quindi fatela imbiondire


Nel frattempo tagliate le fragole a dadini. Lasciate la più bella da parte per guarnire il risotto alla fine.


Quando la cipolla sarà morbida unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti


Aggiungete il vino e fatelo sfumare a fuoco alto


Quando il vino sarà evaporato completamente iniziate ad aggiungere il brodo a poco a poco. 


A metà cottura (più o meno dopo 5/6 minuti) aggiungete le fragole precedentemente tagliate e fate cuocere a fuoco medio bagnando con il brodo.


Mescolate ed aggiustate di sale (per me sale fino iodato della ditta GEMMA DI MARE). Spolverizzate con un  pò di pepe nero (non troppo) e continuate a mescolare.


Aggiungete nuovamente una noce di burro


ed il parmigiano. Mescolate per bene con un cucchiaio di legno. 


Impiattate! Spolverizzate con dell'erba cipollina ed aggiustate nel risotto la vostra fragolina che avete lasciato da parte come decorazione.


Fragole, parmigiano, cipolla e risotto??? Ebbene si, scettici che non siete altro, tutto questo messo insieme da vita ad un piatto unico dal sapore insolito ma piacevolissimo. Provate e non ve ne pentirete...

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!






domenica 3 marzo 2013

RISOTTO ALL'UVA

Ingredienti:
300 g di riso
300 g di uva bianca
50 g di formaggio grana grattugiato
50 g di margarina
500 ml di brodo vegetale
1 cipolla piccola
vino bianco
erba cipollina
sale
pepe

Procedimento:

Per prima cosa lavate l'uva e sgranatela.


Tritate finemente la cipolla


Mettete il burro in un tegame



Aggiungete la cipolla e fatela imbiondire


Unite il riso, fatelo tostare alcuni minuti


e bagnate con un bicchiere di vino, lasciate evaporare


Poco alla volta, aggiungete il brodo caldo mescolando di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti


Passati i 15 minuti aggiungete l'uva ed un cucchiaio circa di erba cipollina


Aggiustate di sale e pepe ed amalgamate con il formaggio grattugiato


Ecco fatto! Impiattate e provate la deliziosa pietanza dall'accostamento strano.



MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!






giovedì 14 febbraio 2013

CIOCCOLATINI CUORICINI

Ingredienti:
150 g di cioccolato al latte
5 gocce di aroma alle rose (per me della ditta FLAVOUR ART)

Preparazione:
Sciogliete il vostro cioccolato a bagnomaria,mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.


Attenzione a non far entrare l'acqua che bolle nel tegame dove risiede la cioccolata. Quando il cioccolato avrà raggiunto una consistenza cremosa...


... aggiungete 5 gocce di aroma alle rose e mescolate bene


Trasferite quindi il composto in uno stampo in silicone con la forma di molti cuoricini aiutandovi con un cucchiaino.


Sbattete bene lo stampino su di una superficie piana per far andare via le bolle d'aria che si sono create nella cioccolata e per appianare bene la superficie. Quindi mettete lo stampino in congelatore facendo ben attenzione che sia riposto su una superficie piana. Più o meno ci vogliono 2 ore per il raffreddamento. Servite i vostri cioccolatini e gustateli con il vostro partner.


L'amore è fatto di cose semplici e basta poco per sorprendere il proprio uomo. 

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!








martedì 29 gennaio 2013

GNOCCHI DI PATATE

Ingredienti:
500 g di patate
150 g di farina, per me la farina per pasta fresca e gnocchi della ditta MOLINI ROSIGNOLI
1 pizzico di sale, per me sale marino fino iodato della ditta GEMMA DI MARE

Procedimento:
Lavate le patate e mettetele in una pentola capiente ricoperte di acqua salata e fate bollire per 25 minuti circa


Nel frattempo pesate la farina e mettetela su di un piano di lavoro



Aggiungete un pizzico di sale



Quando le patate saranno pronte, sbucciatele ancora calde, schiacciatele e mettetele sul piano di lavoro sopra la farina


Impastate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice


Dividete l'impasto in tanti filoncini


e tagliate i vostri gnocchi


Dategli una forma rotonda


e fatelo scivolare sulla forchetta per dargli quelle rigature tipiche dello gnocco e una forma allungata


Poggiateli su di un piano ricoperto di carta forno e sono pronti per l'uso.


Più semplice a farsi che a dirsi, davvero!!!

MANI IN PASTA GHIOTTONELLE!!!